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2019年春節(jié)的腳步愈來愈近，大街小巷里濃濃的年味已蔓延開來。桂花酥糖，便是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)，以芝麻、精面粉、蜂蜜、麥芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成。拆開外面那層薄薄的酥糖紙，空氣里瞬間就彌漫起一股濃濃的桂花香氣，讓人忍不住食指大動(dòng)。
桂花酥糖的制作是件純體力活，從最開始的扯糖稀到后來的揉麥芽糖，一邊要保持糖的黏性，一邊還不能讓其沾住案板，整個(gè)過程都在考驗(yàn)著制糖人的功力。
均勻地撒上酥糖粉，再經(jīng)過制糖人的巧手幾番揮舞后，糖餅就變成了糖條。再次撒粉后，用竹制搟面器上陣按壓，如此反復(fù)七次，酥糖才能初步成型。
揉碎的芝麻、白糖、桂花、紅果兒餡料悠閑地從漏斗里散落在糖條上，不一會(huì)兒功夫，它們便被包裹在最香軟的糖條中。
用兩條特制的木條固形，加上最后一道撒粉的工序，制糖人開始切刀成型，此時(shí)桂花酥糖已基本完工。
用篩子將混合了紅綠果和芝麻等點(diǎn)綴物均勻地篩到切好的酥糕上，剎那間，小屋里酥香撲鼻。
酥糖成形后，再用特質(zhì)的小鐵鏟將每四塊酥糖包進(jìn)一張頗具時(shí)代感的紅紙里。忍不住夾起一塊兒送入口中，層層起酥，糖屑會(huì)撲簌簌地往下掉，如冬日的初雪，甜而不膩，回味悠長！（文/圖 朱媛媛）
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